Pour 2 personnes

2 belles pêches, 25 cl d’eau , une cuillérée à soupe d’ armagnac, 40g de sucre roux (brut de canne non raffiné), un bâton de cannelle, une demi gousse de vanille, crème fouettée préparée avec 20 cl de crème fleurette, 4 petites fraises.

Faire chauffer l’eau, y ajouter le sucre, le cognac, la demi gousse recoupée en deux dans le sens de la longueur (afin de mieux libérer son arôme) et la cannelle puis laisser infuser 15 min. à feu très doux.

Pendant ce temps, tremper les pêches 2 min. dans de l’eau bouillante : elles se pèleront... ainsi très facilement.

Coupez les pêches en deux, faire pocher une dizaine de minutes dans le sirop puis laisser-les refroidir dans ce sirop parfumé au moins une heure.

Préparez votre crème fouettée et conserver au frais.

Pour servir, versez une c. à soupe de sirop sur chaque assiette, mettre 2 demi pêche et orner-les d’une délicate dentelle de crème mousseuse.

Posez les fraises au sommet de la partie bombée des fruits.

Dégustez... en savourant chaque bouchée.

COQUINERIES DE FLORADIANE : Pour les Anglo-Saxons, manger des pêches rendait amoureux…

En Chine le pêcher en fleur symbolise mariage et fécondité et la pêche était du temps des empereurs symbole d’union charnelle…

Il existait, dans le verger de Louis XIX, fort galant homme… une pêche nommée « Tétons de Vénus » .

Ce nom savoureux, tout comme les aimables rondeurs des pêches, m’a inspiré cette recette, évocatrice des courbes féminines…